课 程 开 发 背 景
二十一世纪是信息与生命科学的世纪。在过去的一个世纪里，以新能源、新材料、环保、生命科学等为代表，科学技术日新月异，已经极大地改变了我们生存的世界。“化学是二十一世纪的中心学科，是一门实用性和创造性的学科”，化学与能源、信息、材料、环保、国防、生物工程、医药卫生、资源的综合利用以及人们的衣食住行都有着密切的关系。它是一门社会迫切需要与实用的创造性学科。人类生活的各个方面，社会发展的各种需要都与化学息息相关。化学与众多学科的交叉将大大地丰富传统化学科学的范畴与意义，它已经改变并将更大程度地改变社会与人们的生存、发展及生活方式。
现代生活中，化学渗透在我们的衣食住行之中，我们不仅要生存、还要不断提高生活质量。人们的综合素质很多方面表现出的是科学素养，而化学素养又是其中的一个重要组成部分。最基本的化学素养不仅与人们的生活质量密切相关，而且也反映出社会的发展与人们生活的进步是与科学技术以及化学科学发展密切相连的关系。
衣、食、住、行是人们日常生活最基本的需要，是人们从事社会活动最基本的保证。随着生活水平的日益提高，人们已不再仅仅满足于吃饱穿暖，而是追求更高层次的享受，讲究“均衡营养，穿出个性，住得舒适、行得方便”。现代科学技术的发展为美化人们的生活提供了更广阔的天地。化学的发展与人类的文明有着密不可分的关系，就人类的生活而言，衣、食、住、行、用中处处都有化学，从“非典”到禽流感，在传染病流行的时候，在我们遇到人畜共患病困惑的时候，在食物受到农药、激素、生长素污染的时候，在我们受到现代建筑综合症干扰的时候……，这些与化学有关的问题，也许在我们稍加注意后就能够避免或者能够最大程度地减小危害。如今生活日益现代化，我们在享受化学带给我们的方便、舒适的同时，化学的基本原理和基本方法能够在日用化学品、医药、食品添加剂、健康保健品等与生活密切相关的用品等诸多方面，需要应用化学知识合理地选择而外，从饮食健康到穿戴美容；从营养保健到食品污染；从庭院美化到家庭装饰；从家用电器到办公现代化等无不于化学密切相关，生活之中处处有化学，时时给我们学习化学提供机会。因此，在实施高中新课程改革的今天，每位同学甚至是每位公民都应该努力学习化学，尤其是生活中的化学，人人都应具有一定的化学知识和用化学的眼光观察世界、处理问题的意识。对于广大公民来说，他们学习化学主要不是“研究”化学，而是运用化学知识来处理生活领域中的各种问题。可惜由于种种原因，我国的化学教育中，引领学生关注与社会生活相关的化学问题这一点被忽视了，使我们的化学教学充满了“学术性”的枯燥与乏味，削弱了学生学习化学的兴趣和积极性，这无疑与课改的要求是背道而驰的。
《生活中的化学》包罗万象，涉及内容十分广泛，兼于学时的限制，本课程主要以中学化学知识为平台，尽量避免枯燥烦琐的化学反应方程式、结构式，以化学基础知识为经线，用人们生活中的饮品——奶、茶为纬线，深入浅出地阐述生活中的牛奶文化、品茶文化，牛奶化学和茶化学，尽力达到科学性与科普性的结合，学术性与公众性的完美结合。
本课程的开发实乃抛砖引玉，希望通过本课程的学习，人们可以透过生活中的化学这个窗口，对化学在人们生活中以及相关领域的重要作用有一个正确的认识和了解，正确选择、合理地使用奶、茶等日用化学品，从而提高科学素养，提高生活质量。
……让我们的生活时时有欢声和笑语作伴，处处有阳光普照！
课 程 内 容 纲 要
本课程包括两篇，第一篇 奶 第二篇 茶
第一篇 奶
第一章 话说牛奶
第二章 牛奶的物理性质与化学成分
第三章 牛奶的保健与食疗